Bindemittel
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Bindemittel sind Stoffe, durch die Feststoffe mit einem feinen Zerteilungsgrad (z.B. Pulver) miteinander bzw. auf einer Unterlage verklebt werden. Bindemittel werdem meist in flüssiger Form den zu bindenden Füllstoffen zugesetzt.
Beide Stoffe werden intensiv vermischt, damit sie sich gleichmäßig verteilen und alle Partikel des Füllstoffs gleichmäßig mit dem Bindemittel benetzt werden. Durch die Art des Bindemittels können dem Füllstoff neue Verarbeitungs- und Materialeigenschaften verliehen werden.
Stoffe, mit denen feste Stoffe nur partiell miteinander verbunden werden, sind keine Bindemittel, sondern Klebstoffe.
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Anwendungsgebiete
Farben
Bei der Farbherstellung werden Farbpigmente und Bindemittel miteinander vermischt. Das Bindemittel sollte dabei farbneutral sein und die Farbwirkung des Pigments nicht beeinträchtigen. Die Art des Bindemittels wird durch die Maltechnik, den Malgrund und die gewünschten Eigenschaften der Farbe (Trocknung, Glanz, Deckkraft) bestimmt.
Als Farbbindemittel sind gebräuchlich:
- Gummi arabicum (wasserlöslich) bei der Aquarellmalerei
- Emulsionen bei der Temperamalerei, unter Zugabe von Mastix oder Dammar.
- Kunstoffdispersionen bei der Acrylmalerei und in industriellen Anstrichfarben und Lacken
- Pflanzenöle in der Ölmalerei
- Harze in der Ölmalerei sowie bei industriellen Farben und Lacken
- Zelluloseleim (Kleister) in Leimfarben
- Wachs bei der Enkaustik
Baustoffe
Bindemittel in Baustoffen sind meist mineralische Stoffe, die durch Kristallistation eine hohe Festigkeit erreichen.
Gebräuchliche Bindemittel in Baustoffen sind:
- Gips, Anhydrit (Bauplatten, Putz, Estrich)
- Kalk (Mörtel, Putz)
- Lehm (oft als Lehm-Stroh-Gemenge)
- Zement (Mörtel, Beton, Estrich)
Lebensmittel
Bindemittel in Lebensmitteln haben die Aufgabe, Speisen die gewünschte Konsistenz zu geben. Hier kommen Eiweisse und Kohlenhydrate zur Anwendung. Sie müssen geschmacklich neutral oder geschmacklich der zu bindenden Speise angepasst und sein.
Bindemittel in Lebensmitteln sind:
- Gluten als Bestandteil des Mehls bei Back- und Teigwaren
- Gelatine bei Fleisch- und Wurstwaren (Aspik) sowie in Süßwaren (Gummibärchen)
- Zucker bei Süßwaren
- Stärke in Soßen
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