Hoorische
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Einordnung: Deutsche Küche | Saarland
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Hoorische sind im Saarland bekannte längliche Klöße aus rohen Kartoffeln. Sie werden meist mit Sahne-Specksoße und Sauerkraut verzehrt. Die Hoorische werden manchmal auch aus gekochten und rohen Kartoffeln und den anderen Beigaben hergestellt.
Der Name bedeutet wörtlich 'Haarige' und spielt auf die Oberfläche der Klöße an, die durch das grobe Reiben/Stampfen der Kartoffeln rauh bleibt.
Gefillde sind gefüllte Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln. Als Füllung kommen Hackfleisch und/oder Leberwurst zum Einsatz.
Geheiratete, auch Verheiratete oder auch Mehlknepp sind kleine Mehlklösse mit gekochten, geschnitzelten Grumbeeren (Kartoffeln). Dazu wird meist eine Sahne-Specksoße und eingemachtes Obst serviert.
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