Integrierte Landwirtschaft auf Mallorca
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Integrierte Landwirtschaft (Mallorca)
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Begriffserklärung
Die integrierte Landwirtschaft bildet eine Art Bindeglied zwischen der herkömmlichen, industrialisierten Landwirtschaft, die hauptsächlich auf Produktivität ausgerichtet ist und der Ökologische Landwirtschaft. Hier werden vorzugsweise Methoden verwendet, die möglichst geringe Auswirkungen auf die Umwelt haben, ohne jedoch alle Beschränkungen und Kompromisse aus der ökologisch betriebenen Landwirtschaft zu übernehmen.
Ihr Ursprung liegt im integrierten Schutz der Anbauflächen vor Schädlingsplagen begründet. Die Organización Internacional de la Lucha Biológica e Integrada' (Internationale Organisation zur biologischen und integrierten Bekämpfung), kurz OLIB genannt, definiert die integrierte Produktion als ein landwirtschaftliches System zur Nahrungsmittelerzeugung, dass die natürlichen Ressourcen und Mechanismen auf das Höchstmögliche ausschöpft und langfristig eine durchführbare und verträgliche Landwirtschaft ermöglicht. Alle verwendeten biologischen Methoden, Anbautechniken und chemischen Prozesse wurden unter dem Aspekt der Schaffung eines Gleichgewichts zwischen dem Schutz der Umwelt, der Wirtschaftlichkeit und den sozialen Bedürfnissen ausgesucht.
Aus dieser Definition lassen sich auch die Hauptzielsetzungen ableiten:
- Integrierung natürlicher Ressourcen und Regulierungsmechanismen zwecks Verminderung äußerer Einflüsse all Art (Dünger, Wasser, Energie...).
- Sicherung einer verträglichen Produktion von Nahrungsmitteln und anderen Erzeugnissen mittels vorzugsweiser Verwendung von Technologien und Produkten, die schonend mit der Umwelt umgehen und die Kontaminierung vermindern.
- Aufrechterhaltung der vielfältigen Funktionsabläufe in der Landwirtschaft und die Wirtschaftlichkeit der landwirtschaftlichen Erträge
Die Hauptzielsetzung und diesbezüglichen Richtlinien wurden seit Beginn der 70er Jahre durch die OLIB maßgeblich mitbestimmt, obwohl bereits in den 50er Jahren in vereinzelten, unkoordinierten Fällen bestimmte Praktiken der Errzeugergruppen durchgeführt wurden.
Im Jahr 1977 gab die OLIB – beginnend bei der Apfelernte - Richtlinien zur Anerkennung von solchen Organisationen heraus, die nach integrierten Produktionsgesichtspunkten herstellen. Allerdings dauerte es bis in die 90er Jahre, bis die OLIB konkrete Vorgaben, Techniken, Strategien und Praktiken mittels entsprechender Vereinbarungen verfasst hatte.
Zwischenzeitlich hat dieser Kontrollrat für Integrierte Landwirtschaft der Inseln der Balearen technische Richtlinien für die integrierte Produktion wie zum Beispiel: Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Mandeln, Zitrusfrüchten herausgegeben.
Produkt-Beispiele
Mandeln
Mandeln, die mit dem Gütesiegel “Ametla de Mallorca� ausgezeichnet sind. Einzigartig in ihrem Geschmack sind sie dank ihres weichen Kerns insbesondere für Süß- und Nachspeisen geeignet.
Bei der “Ametlla Mallorquina� handelt es sich um ein kollektives Garantiesiegel, das von der Vereinigung zur Förderung der mallorquinischen Mandel eingeführt wurde, um die Mandeln (Prunus amygdalus B) identifizieren zu können, die den gem. den technischen Qualitätsnormen der Bestimmungen zum Gebrauch der Schutzmarke gepflückten Mandeln entspricht.
Diese Bestimmungen des Markenschutzes schreiben die Mindestanforderungen und besonderen Eigenschaften vor, die die Mandeln, die unter dieser Schutzmarke vertrieben werden, erfüllen müssen. Diesen Bestimmungen zufolge dürfen unter dem Markenschutz "Mallorquinische Mandel beziehungsweise Ametlla Mallorquina" Mandeln mit Schale, ganze Mandelkerne, geschälte, ganze Mandelkerne und Erzeugnisse, die aus Mandeln hergestellt werden, vertrieben werden. Nachfolgend geben wir einen Überblick über die wichtigsten Eigenschaften der einzelnen Mandelsorten.
Mandeln mit Schale
Die Schale muss unbeschädigt, sauber, gesund, trocken und frei von Fruchtwänden und schwarzen Flecken sein. Mandeln, die ohne Schale angeboten werden, müssen gesund, von süßem Geschmack und ohne untypisches Aroma oder Geruch sein und dürfen keinesfalls ranzig schmecken. Der Feuchtigkeitsgehalt darf 6% nicht übersteigen. Es wird – je nach Sorte - nach zwei Kategorien unterschieden:
- A = von harter Schale
- B = weich beziehungsweise halbweich
Ganze oder geschälte Mandeln
Die Mandeln müssen süß, gesund, trocken, sauber und frei von Beschädigungen, Pilzen, Parasiten und Insekten sein und weder ranzig schmecken, noch einen untypischen Geruch oder Geschmack aufweisen. Der Feuchtigkeitsgehalt darf 6% nicht überschreiten. Die Mandeln werden mit einer bestimmten Größe verkauft und es werden nur Kaliber akzeptiert, die mindestens einen Umfang von 11 Millimeter aufweisen.
Abfüllung und Etikettierung
Die Mandeln, die unter der Garantiemarke “Ametlla Mallorquina� vertrieben werden, werden in Verpackungen abgefüllt, die fest und stabil genug für ihren Transport sind und die besonderen Eigenschaften der Mandel konservieren.
Die Bezeichnung "A" oder "B" neben dem Schutznamen "Ametlla Mallorquina" auf dem Etikett ist das Garantiezeichen für die Mandel, die unter der Markengarantie vertrieben wird.
Fleisch
Fleisch mit der Garantiemarke PMS stammt von Schweinerassen und -kreuzungen, die wegen der Qualität ihres Fleisches ausgewählt wurden. Die auf einer Grundlage von Getreide und Hülsenfrüchten sowie Johannisbrot durchgeführte Ernährung der Tiere, sowie die artgerechte Behandlung und sorgfältige Kontrollen tragen dazu bei, dass ein Fleisch von besonders gutem Geschmack und hoher Qualität erzeugt wird.
Das Gütesiegel PMS garantiert folgende Voraussetzungen:
- Qualität und Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Stück Fleisches, das unter dem Gütesiegel verkauft wurde.
- Nahrungsmittelkontrolle der Tiere
- Produktionsmethoden, die unter Umweltschutzgesichtspunkten erfolgen
- Das Wohlbefinden der Tiere
Um Fleisch zu erzeugen, dass die gewünschten sensorischen Voraussetzungen erfüllt, wurde eine rigorose, unter genetischen Gesichtpunkten betriebene Auswahl vorgenommen und es werden sowohl die Ernährung, als auch die Tierhaltung, als auch die Bedingungen, unter denen geschlachtet wird ebenso kontrolliert, wie der weitere Vertrieb des Fleisches.
Nach den Vorschriften des Gütesiegels darf das Fleisch nur von folgenden Schweinerassen stammen:
- Duroc
- Landrace
- Pietrain
- Blanco Belga
- Large White
- oder von Kreuzungen der vorgenannten Rassen.
Die Ernährung der Tiere basiert auf einer Mischung von mind. 60% Getreide und Hülsenfrüchten und dem Endfutter muss mind. 2% des mallorquinischen Johannisbrotes beigemischt werden.
Die richtige Tierhaltung verringert den Stress und garantiert ein Höchstmass an Wohlbefinden für die Tiere, die, bevor sie geschlachtet werden, ruhen dürfen und nüchtern sein müssen.
Die Schweinehälften des geschlachteten Viehs werden kontrolliert um Einheitlichkeit und Qualität zu garantieren.
Sorten
Die Bestimmungen der Marke PMS klassifiziert die Schweinehälften – je nach Gewicht – nach folgenden Arten:
- Porcellet (deut.Spanferkel): Mit einem Gewicht von 6,5 kg.
- Porcella (deut.Jungschwein): Mit einem Gewicht zwischen 6,5-13 kg.
- Porc (deut. Schwein): Mastsauen und kastrierte Mastschweine mit einem Gewicht von zwischen 60-90 kg.
- Porc Gras (deut.Fette Schweine): Sauen und kastrierte Schweine mit einem Gewicht von mehr als 100 kg.
Das Fleisch mit dem Gütesiegel PMS wird gekühlt und mit dem entsprechenden Markenstempel versehen verkauft und auf den bereits fertig verpackten Fleischstücken wird zudem ein nummeriertes Gütesiegel aufgebracht.
Literaturhinweise
- Dirección de Agricultura, Palma, Datenblatt Ausgabe 2003
- Erlass Integrierte Landwirtschaft Nr. 131/1997 vom 24.Oktober und Nr.66/1998 vom 26. Juni des Kontrollrates der Baleareninseln.
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