Mälzerei
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Einordnung: Brauprozess
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In einer Mälzerei wird durch Mälzung aus Getreide Malz hergestellt.
Vor allem Deutschland ist als Biernation für seine Mälzereien bekannt. Weltweit gibt es ca. 180 Länder mit Brauereien, aber nur ca. 50 Länder mit Mälzereien.
Historisch gesehen, haben Brauereien selbst gemälzt und waren von daher Brauerei und Mälzerei in einem. Heutzutage stellen nur noch ganz wenige Kleinbetriebe (vor allem in Franken) ihr Malz selbst her.
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