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Meersalz

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Einordnung: Meer

= Binnensee mit 27% Salinität ]]

Meersalz ist aus Meerwasser in Salzgärten gewonnenes Salz. Im Meersalz sind neben Natriumchlorid auch noch geringe Mengen bzw. Spuren von 83 anderen Stoffen enthalten, unter anderem Kalium, Magnesium und Mangan.

Kochsalz hingegen enthält zu über 99,5 % Natriumchlorid und eventuell Beimischungen von Jod und Fluor.

Inhaltsverzeichnis
1 Entstehung und Gewinnung
2 Allgemeines
3 Aufbereitung als Speisesalz

3.1 Konventionelle Produkte
3.2 Biologische Produkte

4 Verwendung
5 Siehe auch
6 Weblinks

Entstehung und Gewinnung

1000 g Meerwasser enthalten etwa 3-4 g Salz (3-4 Prozent bzw. 30-40 Promille). Die Salinität ist über erdgeschichtliche Zeiträume verhältnismäßig konstant. Der heutige globale Durchschnitt liegt bei ca. 34,7 Promille. Die Salzmoleküle sind dissoziiert, also in Anionen und Kationen gespalten. Ihren Ursprung haben sie in der Gesteinverwitterung. Durch Regenwasser gelangen sie in Grundwasser und Fließwasser. Schließlich werden sie ins Meer gespült.

Ein Teil des Meersalzes wird dem Wasser wieder entzogen. Es setzt sich als Sediment auf dem Meeresboden ab. An einigen Stellen des Erdmantels, wird die Erdkruste nach innen gezogen (Subduktion), mit ihr die auf ihr abgelagerten Sedimente.

Durch Vulkanismus und Verschiebung der Kontinentalplatten entsteht an anderen Stellen neues Gestein, welches einen Teil des Meersalzes enthält. Der Kreislauf schließt sich.

An den Küsten, zum Beispiel von Frankreich, Spanien, Portugal und Afrika wird das Meerwasser in künstlich angelegte Becken geleitet. Während das Wasser durch Sonne und Wind verdunstet, setzt sich das Meersalz am Grund der Becken ab und kann von den Salzbauern geerntet werden. Das teuerste und edelste Meersalz, das Fleur de Sel, entsteht als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird per Hand abgeschöpft.

Allgemeines

Die mineralische Zusammensetzung von Meersalz kommt der des menschlichen Blutes wesentlicher näher, als das beim handelsüblichen Kochsalz der Fall ist. Einige Ernährungsfachleute empfehlen auch in der Küche die Verwendung von Meersalz anstelle von Speisesalz, welches Zusatzstoffe zur Verbesserung der Rieselfähigkeit enthält. Eine große Rolle spielt naturbelassenes Meersalz in der biologischen Ernährung.

Meersalz kann auch in der Luft gelöst werden, es handelt sich dann um Aerosole. Die Aerosole können meteorologische Prozesse wie z.B. die Entstehung von Wolken beeinflussen.

In Seebädern werden Aerosole zu Heilzwecken eingesetzt. Eingeatmet bringt die Salzluft Linderung bei verschiedenen Leiden wie beispielsweise Asthma. Äußere Anwendung findet Meersalz in Meerwasserbädern. Dies sind häufig angewandte Heilmethoden.

Aufbereitung als Speisesalz

Konventionelle Produkte

Auf die Gewinnung des Meersalzes folgen weitere Verarbeitungsprozesse bis die Standardqualität von weißem Tafelsalz erreicht ist. Rieselhilfen und chemische Bleichmittel finden Verwendung. Bei der Verarbeitung gehen die natürlichen Mineralien und Spurenelemente größtenteils verloren.

Biologische Produkte

Nach der Gewinnung folgen keine weiteren Behandlungen oder Beimengungen. Die natürlichen Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten.

Aus entlegenen Küstengebieten, wo die Wasserverschmutzung möglichst gering ist, beziehen Naturkosthersteller Meersalz. Die Qualitätssicherung ist durch regelmäßige Laborkontrollen gewährleistet.

Verwendung

Siehe auch

Weblinks





Info Hinweis: Dieser Artikel basiert auf dem Ursprungsartikel Meersalz aus der Wiki pedia und er steht unter der GNU-Lizenz link fuer freie Dokumentation, eine Autoren-Liste ist ebenfalls verfuegbar.