Messerstahl
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Einordnung: Werkstoff | Legierung
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Ein für Messer geeigneter Stahl (Messerstahl), der die folgenden Eigenschaften aufweist:
- hohe Zähigkeit und Elastizität, damit Verschleissfestigkeit
- Schärfbarkeit
- Rostfreiheit
- Elastizität
- Festigkeit
- Härte ist weniger gewollt, da diese Eigenschaft das Splittern begünstigt.
Diese Eigenschaften werden von hochlegierten ferritischen Edelstählen erfüllt.
Ein typischer Messerstahl ist X40Cr13 (Werkstoffnummer 1.4034). Er enthält 0,4 % Kohlenstoff und 13 % Chrom. Chrom sorgt als Ferritbildner einerseits für die Elastität und die Härte und andererseits wirkt er durch die Passivschicht gegen Oxidation (Rostfreiheit).
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