Schwenker (Grill)
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Einordnung: Saarland
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Der Mensch denkt - Gott lenkt - und der Saarländer schwenkt
Schwenker ist im Saarland die Bezeichnung für dreierlei Dinge:
1. Die Technik
Ein Grill. Ein hohes Dreibein aus meist verschweißten Metallstangen, an dem eine Kette über ein frei drehbares Laufrad in der Spitze führt, und ein daran hängender runder Rost über einer offenen Feuerstelle "geschwenkt" wird. Selten gekauft, meist in Eigenbau hergestellt. Der "ganz echte" Schwenker muss angeblich während der Arbeitszeit bei Saarstahl oder der Dillinger Hütte aus chemisch beständigem und lebensmittelechtem Edelstahl zusammengeschweißt werden.
Das Feuer wird möglichst mit Buchenholz geheizt, als Brennstelle wird traditionell eine alte Waschmaschinentrommel genutzt.
Ein verseuchen des Schwenkers mit Fisch führt zu sofortigem Ausschluss aus dem saarländischen Familienverband, was so ziemlich das ganze Land umfasst.
Nicht schwenkbare Grills gelten als durchaus unsaarländisch.
Insgesamt wird ein Grill im Saarland als armseliger Nachbau eines Schwenkers angesehen.
2. Die Mahlzeit
Das Stück Fleisch, das auf 1. "geschwenkt" wird. Üblicherweise ein Schweineschnitzel oder -steak, das vor dem Schwenken in Marinade eingelegt wurde. Übliche Varianten: "Grün" mit Kräutern, "Rot" mit Paprika. Auch Bratwürste werden gern geschwenkt, heißen aber selbst nicht Schwenker. Was im Saarland auch nicht auf dem Schwenker fehlen darf ist der "Lyoner" (zu deutsch: Fleischwurst). Siehe auch Schwenkbraten.
3. Der Mensch
Der Mensch (in den allermeisten Fällen immer noch: Mann), der 2. auf 1. schwenkt und dabei die Oberaufsicht über den Schwenker (2. und 1.) hat. Als Ausrüstung dient eine Zweizackgabel. Beachtet werden muß hierbei: Höhe der Flamme, Hitze der Glut, Schwenkbereich des Rostes sowie Einstellung der Kette (-> Höhe des Rostes). Typisches Utensil: eine Flasche Bier (Ur-Pils), die nicht nur getrunken wird, sondern auch kurz vor Ende des Schwenkvorgangs teilweise über die Schwenker (2) geschüttet wird.
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