Tokajer Weingebiet

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Einordnung: Ungarn | Slowakei | Weltkulturerbe

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Das Tokajer Weingebiet ist ein berühmtes Weinanbaugebiet von etwa 7000 ha Größe, das sich etwa nördlich und nordwestlich der ungarischen Stadt Tokaj sowie im westlichen Teil des slowakischen Gebirges Zemplínske vrchy (d. h. um die Stadt Sátoraljaújhely / Slovenské Nové Mesto herum) befindet. Westlichster Ausläufer des aus mehreren separaten Gebieten besteheneden Weingebietes ist das Hügelland um die Ortschaft Szerencs, südlichster die Gemeinde Tokaj. Der Großteil des Gebietes liegt auf ungarischem Gebiet (rund 6000 ha in Ungarn, 600 ha in der Slowakei). Die UNESCO erklärte 2002 das Tokajer Weingebiet als Kulturlandschaft zum Weltkulturerbe. Jahrzehntelange Auseinandersetzungen zwischen der Tschechoslowakei (bzw. Slowakei) und Ungarn bezüglich der Verwendung der Bezeichnung Tokajer wurden erst im April 2004, knapp vor dem EU-Beitritt beider Länder, beigelegt.

Die meist süßen Weißweine aus dieser Gegend umfassen zwei Weinarten. Die erste ist der Tokajer Samoroder (ung. Szamarodni, sl. Samorodné), bei dem alle gelesenen Trauben wie üblich gekeltert werden, was einen der deutschen Spätlese entsprechenden Wein ergibt. Die zweite ist der Tokajer Ausbruch (ung. aszú/asszú, sl. výber/asu). Für diesen werden jedem Fass (Göncer Fass zu 136 l) Jungwein 3 bis 6 Butten (ung. puttony, sl. putňa) zu 25 kg Maische von gesondert ausgelesenen Trockenbeeren ("Zibeben") zugegeben.

drei Butten = Auslese
vier Butten = Beerenauslese
sechs Butten = Trockenbeerenauslese

Nach der Vergärung und Lagerung (mindestens 4-8 Jahre, je nach Buttenzahl) in kleinen Holzfässern in speziellen unterirdischen Kellern entstehen so edelsüße Weine mit bis zu 18 Volumenprozent Alkohol und einem hohen Zuckeranteil. Erzeugnisse des Aszú sind vor allem der 3- bis 6-buttige (ung. puttonyos, sl. putňový) Aszú, der Aszú-Esszencia (ist konzentrierter als übliche Aszú Sorten, da weniger Jungwein hinzugefügt wird) und der Natúr-Esszencia (der wahre echte Aszú, die erste Pressung der handgelesenen Bottrytis-Trauben ist nicht im Handel erhältlich und meistens den Winzern vorbehalten).

Nur die Weinart Ausbruch darf in ihrem Namen die Bezeichnung Tokaji (ungarisch) bzw. Tokajský/-á/-é (slowakisch) verwenden. Alle anderen Weine tragen üblicherweise nur die Bezeichnungen ihrer Rebsorten: Lindenblättriger (ung. Hárslevelü, sl. Lipovina), Furmint und Gelber Muskateller (ung. Sárga-Muskotály, sl. Žltý Muškát). Im allgemeinen Sprachgebrauch werden jedoch auch letztere Weine als Tokajer (Tokaier) bezeichnet.

Siehe auch

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Info Hinweis: Dieser Artikel basiert auf dem Ursprungsartikel Tokajer Weingebiet aus der Wiki pedia und er steht unter der GNU-Lizenz link fuer freie Dokumentation, eine Autoren-Liste ist ebenfalls verfuegbar.