Weißenberg-Effekt

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Als Weißenberg-Effekt (nach dem Physiker Karl Weißenberg) bezeichnet man in der Rheologie das Verhalten mancher nicht-Newtonscher Flüssigkeiten, die an einem rotierenden Stab hochsteigen. Bei Spätzleteig ist dieser Effekt besonders ausgeprägt.

Der Weißenberg-Effet zählt zu den Normalspannungseffekten.

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